DICAS DA MARIA ESTER: Pão de cerveja - delicioso e super fácil de fazer!

Olá meninas quanto tempo não é mesmo?!

Prometo que não vou dar as desculpas de sempre, falta de tempo etc, rsrs.

Mas para ser bem sincera, além de um pouco ocupada com algumas atividades,

 na verdade ultimamente andei meio desestimulada/desanimada em dividir minhas dicas.
Sei que não posso generalizar, correndo o risco de ser injusta, mas  ando vendo 
a mulherada numa onda meio "uso porque está na moda e pronto",  sabem como?
 Será impressão minha? Será culpa do Instagram? rsrsr
Usando qualquer coisa só por "estar na moda", sem se preocupar com 
proporção, adequação que fiquei numa vibe meio assim: 

-Tanto trabalho para elaborar post com dicas. Será que vale a pena? rsrsr 
Sei que podem argumentar que cada pessoa usa o que quer, claro, mas deu mesmo um pouquinho de sensação de falar para quem não quer ouvir rsrs.
Sei que tenho leitoras fieis que sempre pedem dicas etc e sem sombra de dúvidas foram o estímulo e o impulso para que eu retome os posts. Além de todo o apoio da minha amiga Gi.
 Porque dá trabalho viu? Pesquisa de fotos, elaboração do texto, edição...

(pronto, fim do chororô rsrrs)
Prometo voltar mesmo que com menos frequência, já que meu tempo está mais curto.

Mas enfim, estava eu elaborando um post com dicas de uma nova tendência em acessórios que estou amando, e já usando, quando vi a receita no sábado à noite desse Pão de Cerveja. 

Percebi que tinha todos os ingredientes em casa, e como meu marido ama pão resolvi fazer para o café da manhã de domingo. Deu tão certo que quis compartilhar aqui.

A receita é muito fácil, mas tem algumas

dicas que dever ser seguidas a risca ok?

PÃO DE CERVEJA

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (atenção dica abaixo!!)

3 colheres (chá) de fermento em pó (o comum mesmo de fazer bolo)

1 colher (chá) de sal

1/4 de xícara (chá) de açúcar

350 ml de cerveja (clara, escura, de trigo - qualquer uma)

1/2 xícara (chá) de manteiga derretida (nada de usar margarina argh rsrs)

manteiga para untar a forma

Dicas:

- A receita pede 3 xícaras de farinha peneirada. Isso quer dizer que a farinha deve estar peneirada antes de medir as 3 xícaras. Isso faz toda a diferença. Então numa vasilha separada, peneire umas 4 xícaras de farinha. Pode ser que precise de mais para conseguir depois as 3 xícaras peneiradas da receita. Dessa farinha peneirada é que você vai medir as 3 xícaras de chá para a receita.

- Eu fiz com metade farinha branca metade integral. Tudo peneirado antes de medir as 3 xícaras. Como a farinha integral deixa o pão mais pesado adicionei duas colheres de sopa de manteiga derretida na massa (essa manteiga não está listada nos ingredientes).

- O tipo da cerveja, clara, escura, de trigo, ou aquelas importadas saborizadas, só vão interferir no sabor do pão. As escuras deixam o pão mais adocicado, então se não gostar de pão mais doce diminua o açúcar especificado na lista ingredientes.

- Untar a forma com bastante manteiga deixa o pão com uma casquinha mais crocante em volta também.

- A manteiga derretida que é colocada por cima ajuda a fazer uma casquinha firme e crocante em cima. Se gostar de pão com o exterior mais macio coloque a medida de manteiga na massa e deixe só um pouco para pincelar o pão por cima antes de ir ao forno. Mas garanto que a casquinha é uma delícia!

- Coloque uma outra forma ou tabuleiro que seja maior embaixo da forma do pão. A manteiga que é colocada por cima pode vazar, a minha vazou um pouco, e assim seu forno não ficará sujo. Fiz isso e não interferiu no resultado da receita.

MODO DE PREPARO

1- Preaqueça o forno a 190°C

2- Misture a farinha peneirada, o fermento em pó, o sal e o açúcar numa vasilha grande e funda. A cerveja espuma e sobe quando adicionada.

3- Adicione lentamente a cerveja. Misture tudo delicadamente com uma colher.

Essa massa não pode ser muito “mexida” muito menos sovada. Depois de misturada ela fica meio mole e pegajosa. É assim mesmo.

4- Despeje na forma de pão (22 por 12 cm + ou -) untada com manteiga e acerte para ficar bem espalhada. Despeje por cima a manteiga derretida.

5- Tempo de forno 50 minutos a 1 hora a 190°C. O pão estará pronto quando a casquinha ficar durinha ao toque. Retire do forno e espere 10 minutos para servir. Para guardar coloque em recipiente bem vedado para ele não ressecar.

  

Você pode também adicionar o que quiser na massa. Ervas como alecrim, tomilho ou orégano, queijo parmesão, enfim, use a criatividade de acordo com seu gosto. Mas garanto que fica uma delícia só como descrito acima.

Outra dica!

Vocês já devem ter percebido que as xícaras e as colheres

não tem mais um padrão e andam variando muito de tamanho.

Procure usar medidores padrão

Encontramos fácil para comprar até em grandes supermercados

 e assim garantimos o sucesso de nossas receitas.

Se fizerem contem o que acharam. 

E se já conhecem a receita dividam suas dicas e segredinhos.

Beijos carinhosos

Maria Ester Reis

DICAS DA MARIA ESTER: DELÍCIA PARA O FRIO - SOPA DE ABÓBORA ESPECIAL

Oi meninas! Hoje venho com uma receita deliciosa, que tem um toque sofisticado, leva poucos ingredientes e é muito fácil de ser feita!

Uma delícia para esses dias mais fresquinhos e uma unanimidade aqui de casa;

Sopa de Abóbora com Queijo Gorgonzola!
Bem rápida e fácil vejam só!

INGREDIENTES

1k de abóbora seca ou cabotiá (conhecida também como japonesa, cabotiã, cabocha, kabocha)

1 e ½ litros de água

1 cubo ou sachê de caldo de legumes ou galinha

300 ml de creme de leite fresco

150 grs. de queijo tipo gorgonzola

sal se precisar

pimenta do reino (opcional)

MODO DE FAZER

Cozinhe a abóbora no litro e meio de água e com o cubo de caldo. Não coloque sal, já que o caldo é salgado e o gorgonzola também. Depois de cozida bater no liquidificador com a água do cozimento até fazer um creme. Voltar com o creme para a panela.

Coloque as 150 grs. do queijo gorgonzola num refratário e amasse bem com um garfo. Junte o creme de leite e leve ao microondas para aquecer e derreter o queijo. Vá parando para mexer e ajudar a dissolver o queijo. Essa etapa é MUITO IMPORTANTE PARA O RESULTADO FINAL, pois se colocar o queijo direto na totalidade da sopa vai encontrar dificuldade em derretê-lo.

Depois do queijo quase todo derretido (podem ficar alguns grumos que derreterão depois), junte esse creme ao de abóbora na panela.

Vai mexendo em fogo médio até que fique tudo bem misturado e homogêneo.

Coloque a pimenta se gostar. Prove e veja se precisa adicionar sal. Em geral não precisa.

PRONTO! É SÓ SERVIR! 

NÃO É FÁCIL?

 

MAIS UMAS DICAS:

- eu prefiro fazer com abóbora cabotiá. Gosto mais do sabor, ela é menos doce, mais enxuta e não adiciona água na receita. Mas já fiz com a abóbora seca e também fica gostosa.

- a receita estipula creme de leite fresco e não é “frescura”. rsrsr O creme de leite de lata ou de caixa quando aquecidos tendem a separar/talhar. Aí o resultado não será o creme bem liso e homogêneo.

- sei que tem gente que tem mania de ler uma receita e depois usar os mesmos ingredientes sem medir/pesar.rsrs Não recomendo, pois as proporções dessa receita estão muito equilibradas. Principalmente a água. É para colocar o litro e meio nem mais nem menos, pois influenciará no resultado final, já que será batida junto com a abóbora para fazer o creme.

- a quantidade de queijo também foi testada para que fosse mantido o sabor da abóbora. Se colocar mais vai virar sopa de gorgonzola. rsrrs  Pode usar também queijo tipo Roquefort que é mais suave um pouco. Nesse caso use 180 grs.

Não é uma receita light, mas é nutritiva e saborosa. A abóbora em si não tem muitas calorias e é rica em minerais, vitamina A e betacaroteno.

Para quem não é muito fã de abóbora garanto que vai se surpreender. A primeira vez que fiz, meu marido, que não gosta de abóbora de jeito nenhum, torceu o nariz antes de provar. Depois que provou amou. Já perdi a conta de quantas vezes fiz novamente. 

Sirvo com uma seleção de pães e frios ou como fiz na última vez, com umas bruschetas de parmesão.

Já fiz para receber amigos e foi um sucesso.

Quem experimentar depois conta o que achou.

Beijos carinhosos

Maria Ester Reis

DICAS DA MARIA ESTER: Quiche Lorraine

Olá meninas! Hoje minha dica é bem diferente do que normalmente posto.

Na segunda estava preparando uma quiche que meu marido adora e pensei: por que não postar essa receita que é fácil, gostosa e que sempre faz sucesso?

A Quiche Lorraine, que leva queijo e bacon, é uma torta originária do nordeste da França, região da Lorraine, que acabou se transformando em prato tradicional da culinária francesa.

É uma torta fácil e rápida, pois não leva tampa. A mistura de ovos e creme cria uma nata que se transforma em cobertura.

Fica uma delícia servida com salada ou mesmo com arroz.

A foto abaixo é uma brincadeira, pois ontem chamei meu marido para jantar e continuei fotografando a quiche. Aí ele me saiu com essa: “não vai liberar minha torta? Ela tá mais parecendo uma celebridade sendo fotografada!” Assim, apresento em um pôster  para vocês minha torta celebridade! hahaha

 

Quiche Lorraine

Ingredientes para a massa:

300 g de farinha de trigo (pode precisar de mais para dar o ponto)

150 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos

1 ovo inteiro

1 colher (chá) de água

1 colher (café) de sal

manteiga e farinha para untar e enfarinhar

Modo de preparo:

1-Preaqueça (esse novo acordo ortográfico!) o forno a 180°C (temperatura média).

2-Junte todos os ingredientes numa tigela e misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea que não grude mais. Às vezes é necessário um pouco mais do que os 300g de farinha. Não precisa sovar a massa. Modele uma bola com a massa, embrulhe em filme e leve à geladeira por 10 minutos.

3-Em seguida unte e enfarinhe uma fôrma para tortas (de anel ou que o fundo solta) de 25cm (medida para essa quantidade de massa e recheio) e forre o fundo e as laterais com a massa. Você pode abrir com um rolo a massa numa superfície enfarinhada antes, ou ir modelando aos poucos direto na fôrma.

4-Faça furos com um garfo no fundo e nas laterais. Leve a massa sem recheio ao forno preaquecido a 180°C (temperatura média) por 5 minutos apenas, e depois retire do forno.

Ingredientes para o recheio:

1 lata de creme de leite c/ o soro (ou 1 copo de 200ml de creme de leite fresco)

1 pote de iogurte natural (ou 1/2 de xícara (chá) de leite)

4 ovos inteiros

125 g de bacon picado (equivalente a meio pacote do bacon em tiras)

200g de queijo gruyère picado ( pode usar queijo prato)

1 colher (café) de sal

pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de preparo:

1-Numa tigela junte os ovos, o creme de leite e o iogurte e bata com um fouet

(batedor de arame) até ficar uma mistura homogênea.

2-Junte o sal, a pimenta e a noz moscada.

3-Numa panela, leve o bacon picado ao fogo para dar uma ligeira fritada. Não é para deixar torrar. Retire do fogo, escorra a gordura e reserve.

4-Pegue a forma com a massa (que já ficou no forno por 5 minutos) e cubra o fundo com o queijo picado, o bacon e o creme de ovos, nessa ordem.

5-Leve ao forno (180°C) para assar na prateleira do meio por mais ou menos 35 minutos, ou até que fique dourada.

6-Retire e sirva a seguir.

 Dicas:

- Qualquer quiche pode ser congelada e depois reaquecida. Se for congelar, não deixe a torta dourar completamente, ela deve acabar de dourar quando for reaquecer.

- Depois de assada pode cortar  em fatias, congelar e aquecer depois só o que precisar. O recheio não escorre. Costumo separar em porções individuais para usar somente o que preciso no dia.

- Fica gostosa quente e na temperatura ambiente, principalmente no verão. 

- A quiche Lorraine leva queijo e bacon, mas você pode fazer vários outros tipos de quiche. É só ir adaptando a receita. Se mantiver TODOS os ingredientes (inclusive os 200g de queijo) e retirar somente o bacon, você tem uma receita base,  e pode adicionar o que preferir para “temperar” sua quiche. Coloque o ingrediente escolhido por cima do queijo, como está indicado na receita. Pode inclusive fazer opções vegetarianas.

Por exemplo:

Quiche de alho poró - frite rodelas de alho poró na manteiga.       

Quiche de presunto – junte 150 g de presunto picado.

Quiche de legumes- junte um punhado de legumes previamente cozidos.

Quiche de cogumelos- adicione um punhado do seu cogumelo preferido previamente cozido.

Quiche de queijo- junte 150 g de um queijo diferente como parmesão, roquefort ou gorgonzola.

Bem meninas, espero que tenham gostado da minha dica.

Depois venham me contar se fizeram e aprovaram!

Beijos carinhosos

Maria Ester Reis